Gateau huile d’olive et chocolat sans gluten


Gateau huile d’olive et chocolat sans gluten

J’avais pourtant juré de ne pas me mettre au sans-gluten, mais finalement le concept même d’un gateau sans farine a fini par me rattraper. Voici une recette simple et parfaite pour une bonne dose de chocolat avec des notes aromatiques surprenantes et intéressantes

  • Commencez par faire préchauffer votre four à 175°.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Graissez votre moule avec de l’huile d’olive et déposer une feuille de papier sulfurisé au fond.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Ajouter l’huile d’olive, 100g de sucre et le zeste du citron au chocolat fondu.
  • Dans un cul de poule ajoutez les jaunes d’oeuf 1 à 1 au mélange de chocolat au fouet.
  • Ajoutez la poudre d’amandes et le sel.
  • Montez les blancs en neige et lorsqu’ils sont montés ajoutez petit à petit 50g de sucre afin d’avoir une base de meringue.
  • Intégrez les blancs montés au mélange de chocolat à la spatule afin de préserver les petites bulles.
  • Enfournez pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson a l’aide d’un pic en bois.
  • Laissez refroidir et servez accompagné d’une glace, de crème fouettée et de quelques fruits coupés.
  • Régalez vous!

Comme accompagnement difficile d’envisager un Chablis, un jus de raisin ou un ratafia du Domaine Verret fonctionneront en revanche à merveille.

Pour environ 1 gateau:

  • 170g de chocolat noir
  • 150g de sucre
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 4 oeufs
  • le zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • 35 de poudre d’amandes

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