Gnocchi et beurre de Chablis


Gnocchi et beurre de Chablis

Il semblerait que vous appréciiez plus particulièrement les recettes faciles et courtes. Pour cette fois vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients qui vous permettront de réaliser une recette simplement succulente. Des gnocchis, oui mais des gnocchis simples, sans pomme de terre et que vous pourrez agrémenter là encore de façon très simple.

  • Commencez retirer un maximum d’eau de la ricotta. Il suffit pour cela de mettre du papier absorbant dans une assiette d’y déposer la ricotta puis de recouvrir de papier absorbant et d’appuyer. Alternativement vous pouvez égoutter la ricotta dans une passoire c’est juste plus long.
  • Mélangez les 400 gr de ricotta égouttée, les jaunes d’oeuf et le sel
  • Ajoutez la farine et mélangez cette pate à la main sans trop la travailler.
  • Divisez la pate en 8 et retravaillez ces boules afin qu’elles soient bien lisses.
  • Roulez les en tubes, puis détaillez des gnocchi à la taille qui vous convient. Vous pouvez aussi le former de manière plus traditionnelle à vous de voir.
  • Portez de l’eau salée à ébullition.
  • Pendant ce temps faites fondre un gros morceau de beurre dans une poêle, quand le beurre brunit ajoutez quelques gouttes de Chablis.
  • Ajoutez l’estragon et encore une fois si le beurre brunit trop vite ajoutez quelques gouttes de Chablis.
  • Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante pour quelques minutes (2 à 4 minutes suivant leur taille) en prenant soin de les mélanger pour éviter qu’elles ne se collent les unes aux autres.
  • Egouttez les et jetez les dans la poêle afin de les faire brunir.
  • Il ne reste plus qu’à servir et ajouter soit de fins copeaux de parmesan soit de raper le parmesan avec une microplane.
  • Un tour de moulin à poivre.
  • Régalez vous!

Difficile de faire plus simple et vous verrez que ces gnocchis remporteront un franc succès auprès de votre famille ou de vos invités. Inutile de chercher très loin pour un accord met-vin le Chablis que vous avez utilisé avec le beurre fera naturellement l’affaire. Je choisirais à cette occasion un Chablis la Part des Anges du Domaine Grossot.

Pour 3 à 4 personnes

  • 400 gr de ricotta égouttée
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 200 gr de farine (un peu plus pour éviter que votre pate colle au plan de travail)
  • 4 gr de sel (un peu plus suivant votre gout)
  • Parmesan
  • Estragon ou sauge
  • Beurre
  • Chablis
  • Poivre

photo: deblicious

Il est 1 commentaire

Add yours